减肥菜谱:小炒黄花菜

小炒黄花菜

推荐理由:黄花菜有清热利尿,解毒消肿的功效,营养价值也很高。可以和各类蔬菜以及肉蛋类搭配,无论是做汤还是烹炒,都很不错。

准备食材:新鲜黄花菜150g,泡发的黑木耳一把,瘦肉100g,食用油适量,食盐适量。

做法步骤:
1、黑木耳需要提前泡发,将根蒂摘干净。
2、黄花菜摘洗干净后,焯水烫大约5分钟左右,焯烫好的黄花菜捞出过凉,浸泡1~2小时,捞出淋干水分备用。瘦肉切片备用。
3、炒锅加热,加少许油,放入葱姜蒜爆香,加入肉片,待肉变色后加,少许生抽调味。
4、接着下入焯好的黄花菜和木耳继续翻炒,彻底加热后,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。

Ps:新鲜黄花菜里含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成二秋水仙碱,具体一定的毒性,所以需要提前处理,比如开水中烫漂,清水充分浸泡、冲洗,都可以使秋水仙碱最大限度的溶解在水中。烹炒时加热要彻底,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了


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