减肥吃粗粮会导致缺锌、贫血吗?

可能会,但这种情况只可能发生于动物性食物摄入不足、且维生素C摄入量较低的情况下。

有研究证明,在植酸、单宁存在的情况下,补充维生素C可有效提高铁、锌等矿物质的吸收率。另外动物性食品中的铁、锌等吸收率不受干扰因素的影响。因此,只要膳食中有适量鱼、肉类动物性食物和足够的蔬果,吃粗粮并不会到造成缺锌、贫血。


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