水果和蔬菜是否可以相互代替

  答案是否定的。


  蔬菜和水果的共同特点是含水量高,蛋白质和脂肪含量低,含有多种维生素,其中维生素C和胡萝卜素含量较高,此外还含有膳食纤维、各种有机酸、芳香物质等。尽管在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,其营养价值各有特点,具体到每一种蔬菜、水果也是不一样的。



日常饮食中,蔬菜的品种要普遍多于水果,可以更好的丰富我们的餐桌,多样化的蔬菜种类给身体提供了较多的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养物质;

而水果中的碳水化合物、各种有机酸、芳香物质含量高于蔬菜,可直接生食,营养成分不受烹调因素影响、便于携带,这些优势也是蔬菜也不能代替的。

 

各类食物都有各自的特点和营养作用,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,为了保证全面平衡的营养,各类食物应相互配合食用。


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