栗子、银杏、莲子

莲子

主食顾名思义就是餐桌上所占比重最多的食物,是碳化合物的主要来源,除了我们常见的精细米面类主食外,还有其他的一些食物所含的营养和主食相似,这些食物一定情况下是可以相互替换的。

今天来说说栗子、银杏、莲子。它们虽然往往被归为坚果,或者养生食材,其实它们都是富含淀粉的植物种子,基本营养素含量和杂粮非常接近。比如,莲子的淀粉含量高达70%以上,蛋白质含量为12%左右,含有维生素B12以外的各种B族维生素,与稻米、小麦并无很大差别;再比如每100克熟栗子大概有220大卡的热量,碳水化合物含量是极丰富的。

所以,在安排饮食的时候,要把它们算入粮食中。不能仅仅把它们当作零食,否则就容易摄入过量碳水化合物而发胖。ps:银杏和莲子含有一些特殊的药用成分,这些是粮食所没有的。所以,不能大碗吃这些食物,只能少量食用。

  


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