健康膳食中为什么推荐“粗细搭配”?

粗细搭配含有两层意思,第一:要适当多吃一些传统上的粗粮,即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆。第二:目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面,应适当增加一些加工精度较低的米面。

 

不同种类的食物其营养特点并不相同。相对于精制大米白面,其他粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多,而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。另外不同食物中的限制性氨基酸不同,搭配使用可以起到互补作用,进而提高其营养价值。

不得不提的是,适当多吃粗粮,有利于避免肥胖症和糖尿病等慢性疾病,更有利于防止高血糖。


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