薯类、菱角、藕

藕

土豆、甘薯、山药、芋头等薯类食品,以及菱角和藕,它们都是含淀粉的鲜嫩食材,营养价值介于粮食和蔬菜之间。

如果用这些食品来部分替代粮食,可以增加钾、维生素C和膳食纤维的供应。但如果用来替代蔬菜,它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K就太少了,不能替代绿叶蔬菜提供营养,而且会因为摄入过多的碳水化合物而导致发胖。

所以,如果吃了含土豆、山药、芋头的菜肴,或者吃了排骨炖藕或糯米蒸藕,还要拿菱角当零食,这种情况下就要相应减少主食的量了。例如:一碗米饭加半盘炒土豆丝,再加一碗芋头炖鸡的吃法,结果必定是碳水化合物过量,不增肥都难。


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