健康减肥菜谱

   很多人喜欢吃美食，可是本身就肥嘟嘟了，所以流口水都只能忍住了，这里介绍些健康减肥菜谱，让你能吃到丰盛而又有助于减肥的美食。

   健康减肥菜谱一：双菇凉瓜丝原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。

   制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。 功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

    健康减肥菜谱二：香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

（图片ID：15792997，健康减肥菜谱）

    制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

    开开解菜：香菇营养丰富，含有很多种维生素，可以预防感冒，抗癌，降低胆固醇。豆腐有利于减肥和美白皮肤。

    健康减肥菜谱三：枸杞烧鲫鱼原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

     制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。#1

    健康减肥菜谱四：木耳豆腐汤原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

    制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇

清炖狮子头
特点：著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香.

用料：　　猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克.

烹饪方法：将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头
　　　　　剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂
　　　　　锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的
　　　　　肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸
　　　　　后移至微火焖两小时即可.

樱桃肉
特点：始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美.

用料：　　猪五花肉500克,番茄酱100克.

烹饪方法：猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁,葱末,料酒和五香粉,小火
　　　　　煮30分钟将肉丁捞出.在油锅中放入肉丁炸后捞出.在油锅中放葱
　　　　　末,姜末,加番茄酱等翻炒既可.

朱洪武豆腐
特点：淮南传统名菜,又称"凤阳酿豆腐",成菜色泽金黄,豆腐脆香,肉馅鲜嫩,甜酸兼有,清滑爽口

原料;嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,
　　熟猪油1000克.

（图片ID：39363729，健康减肥菜谱）

烹饪方法;猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,
　　　　烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切
　　　　厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆
　　　　腐生坯,鸡蛋清搅成泡沫状,加干淀粉调匀成糊.油烧至五成热,将
　　　　豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸
　　　　至金黄色捞出.肉清汤中加入豆腐,精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可.

油焖大虾
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

蛋松
1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

上海菜：
八宝辣酱
用料：　　已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,
　　　　　肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,
　　　　　熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.

烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟
　　　　　猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入
　　　　　已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟
　　　　　转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的
　　　　　肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.
特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.

干煎大虾
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
黑胡椒牛柳
特点：上海地方菜,成菜色泽深红,肉质滑嫩,汁浓味厚,辛辣香郁.
用料：　用料：　牛里脊肉500克，洋葱200可克，蛋白1个，　苏打粉4克，
　　　　淀粉15克　　　黑胡椒粉8克，番茄酱20克，油500克。

烹饪方法：牛肉切成长条厚片，用酱油，酒蛋白，苏打粉，淀粉腌泡
　　　　　1小时。将牛肉在温油中泡熟捞出，洋葱用油炒软加入精
　　　　　盐，味精待用。另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝
　　　　　，洋葱，黑胡椒粉，蚝油，辣酱油，糖，番茄酱，水，香
　　　　　油，淀粉快速翻炒即可。

上海醉蟹
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

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